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Parmentier de canard à la patate douce
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Par Communauté 750g

Parmentier de canard confit à la purée de patate douce

Ingrédients (4 personnes)

  • Oignon rougeOignon rouge
  • AilAil
  • CoriandreCoriandre
  • 1 boite de cuisse de canard confites ou manchons (3 cuisses pour 4 personnes environ)
  • Pomme de terre2 pommes de terre En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Patate douce5 patates douces

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Poêler les cuisses afin de retirer la graisse, les déposer sur du papier absorbant.
    Faire bouillir une casserole d'eau. Éplucher et couper en des les pommes de terre. Tailler l'ail, le bouquet de coriandre et l'oignon rouge.
    Retirer la peau du canard et l'émietter.

  2. 2

    Poêler le canard émietté avec la coriandre fraîche, l'ail et l'oignon rouge(5 minutes à feu vif)
    retirer les pommes de terre de l'eau, les égoutter et faire une purée.
    Dressez à l'emporte pièce, d'abord le canard puis la purée. Vous pouvez ajouter une branche de coriandre fraîche pour la déco.

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