Parmentier de canard à la pulpe de fruits de la passion

Prenez deux grosse pomme de terre, épluchez, couper en dés et faite les cuire environ 15 min.
Réservez dans une passoire.
Prenez un beau magret de canard , entailler le dessus.
Dans une poêle très chaude , mettez cuir votre magret et laisser doré environ 3-4 minutes par faces.
Une fois le magret cuit, couper le en lamelles puis en dés.

Écraser les dés de pommes de terres, ajouter un jaune d'œuf puis de la crème.
épluchez des fruits de la passion, couper en dés et faite cuire avec un peut d'eau environ 10 minutes, puis écrasez les dés cuit avec fourchette.
Mélanger la purée de fruits aux canard, salé et poivré.
Prenez un moule, beurrer le fond, mettre une couche de canard et fruits, puis de purée.
Reproduisez les couches.
Régalez vous !