Parmentier croustillant de patates douces et de confit de canard aux pommes et oignons

Préchauffez votre four à 180°C.

Épluchez les patates douces et coupez-les en morceaux. Faites-les cuire dans de l’eau bouillante salée pendant 30 min. Égouttez-les et écrasez-les grossièrement au presse-purée.

Ajoutez le lait, la crème fraîche et 25 g de beurre, assaisonnez et réservez.

Faites revenir les confits à la poêle, enlevez la graisse et émiettez la viande.

Épluchez les pommes, coupez-les en dés et versez-les dans un bol avec le jus de citron.

Faites revenir les oignons dans la poêle qui a servi aux confits sans l’avoir rincée.

Ajoutez alors le canard et les pommes, salez et poivrez. Faites revenir à feu doux pendant 10 min.

Beurrez un plat allant au four, alternez une couche de purée, une de viande, une nouvelle couche de purée et saupoudrez de Chapelure Dorée Tipiak.  

Enfournez pour 20 min. Servez aussitôt.