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Parmentier de canard en cocotte
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Par Communauté 750g

Plat d'hiver, individuel et savoureux.

Ingrédients

6 personnes
  • Lait½ l de lait
  • Crème fraîche10 cl de crème fraîche
  • SauceSauce
  • PortoPorto
  • Crème fraîche liquideCrème fraîche liquide
  • Beurre1 grosse noix de beurre
  • PersilPersil
  • Pomme de terre8 pommes de terre En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Girolle12 girolles
  • Oignon3 oignons
  • Ail3 gousses d'ail
  • Cuisse de canard confite4 cuisses de canard confites

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Faire cuire à la vapeur les pommes de terre avec leur peau.

  2. 2

    Hacher un oignon et le faire confire puis y ajouter les cuisses de canard émiettée l'ail et le persil.( ne pas faire cuire longtemps sinon le canard sèche).

  3. 3

    Faire revenir vos girolles avec de la persillade.

  4. 4

    Éplucher vos pommes de terre et les écrasé à la fourchette avec du beurre de la crème liquide et lait assaisonner.

  5. 5

    Faite réduire votre porto jusqu'a obtention d'un sirop et allonger avec de la crème liquide.

  6. 6

    Il ne vous reste plus qu'a dresser votre plat un couche de canard un couche de girolles et vos pommes de terre écrasées.

  7. 7

    Passer au four pour faire dorer.

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