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Parmentier de canard maison
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Par Communauté 750g

Aux champignons de paris , aux marrons et pruneau ...

Ingrédients (4 personnes)

  • Gruyère rapéGruyère râpé
  • ChapelureChapelure 
  • Noix de muscadeMuscade 
  • Sel ou sel finSel
  • PoivrePoivre
  • BeurreBeurre 
  • LaitLait
  • Oignon2 oignons 
  • Pomme de terre7 pommes de terre moyenne En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Champignon de Paris1 bol de champignons de paris
  • Marron5 marrons
  • 1 pruneau
  • Cuisse de canard4 cuisses de canard

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Peler les pommes de terre et les mettre à cuire dans une eau bouillante.

  2. 2

    Mettre le four à chauffer sur 200°C pendant 10 min et y enfourner les 4 cuisses de canard mises dans un plat pendant 20 min.

  3. 3

    Émincer les oignons et champignons et les faire revenir dans une poêle 5 à 10 min , assaisonner de sel et poivre . ensuite les mettre de coté dans un grand plat creux.

  4. 4

    Sortir les cuisses du four et retirer la peau et les os et les mettre à égoutter environ 5 min pour retirer le maximum de graisse.

  5. 5

    Effiler la viande à l aide d une fourchette et mélanger avec les oignons et champignons.

  6. 6

    Émincer les marrons et les joindre à la préparation ainsi que le pruneau coupés en petits dés.

  7. 7

    Une fois les pommes de terre cuites , les égoutter et préparer une purée avec du lait , du beurre et de la muscade râpé selon votre habitude.

  8. 8

    Ensuite dresser le plat, faire une première couche de purée. La deuxième de viande. La troisième de purée. La dernière, parsemer de chapelure et ensuite de gruyère.

  9. 9

    Enfourner le plat à 200°C environ 15 à 20 min pour faire gratiner selon votre choix.

Conseils

Dégraisser aux maximum les cuisses pour limiter le gras !

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