Parmentier de canard maison

Peler les pommes de terre et les mettre à cuire dans une eau bouillante.

Mettre le four à chauffer sur 200°C pendant 10 min et y enfourner les 4 cuisses de canard mises dans un plat pendant 20 min.

Émincer les oignons et champignons et les faire revenir dans une poêle 5 à 10 min , assaisonner de sel et poivre . ensuite les mettre de coté dans un grand plat creux.

Sortir les cuisses du four et retirer la peau et les os et les mettre à égoutter environ 5 min pour retirer le maximum de graisse.

Effiler la viande à l aide d une fourchette et mélanger avec les oignons et champignons.

Émincer les marrons et les joindre à la préparation ainsi que le pruneau coupés en petits dés.

Une fois les pommes de terre cuites , les égoutter et préparer une purée avec du lait , du beurre et de la muscade râpé selon votre habitude.

Ensuite dresser le plat, faire une première couche de purée. La deuxième de viande. La troisième de purée. La dernière, parsemer de chapelure et ensuite de gruyère.

Enfourner le plat à 200°C environ 15 à 20 min pour faire gratiner selon votre choix.