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Parmentier de chataignes, carottes aux noisettes
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Parmentier de chataignes, carottes aux noisettes - Photo par La bonne soupeParmentier de chataignes, carottes aux noisettes - Photo par La bonne soupe @ La bonne soupe
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Par La bonne soupe

Un accompagnement idéal pour un tournedos grillé.

Ingrédients

4 personnes
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • Chapelure4 c. à s. de chapelure
  • NoisetteNoisette
  • Beurre4 c. à c. de beurre
  • Crème fraîche1 c. à s. de crème fraîche
  • 1 boite de marrons entiers au naturel
  • Beurre1 c. à s. de beurre
  • Carotte6 carottes
  • Fromage râpé4 c. à s. de fromage râpé
  • Lait25 cl de lait
  • Pomme de terre4 pommes de terre

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Eplucher les pommes de terre et les carottes. Dans la cocotte minute, déposer les pommes de terre coupées en morceaux, couvrir avec de l'eau salée, puis du panier vapeur avec les carottes coupées en rondelles. Faire cuire 10 min.

  2. 2

    Chauffer les marrons dans le lait. Réduire séparément les 3 légumes en purée. Rectifier l'assaisonnement. Incorporer le beurre dans la purée de pommes de terre, la crème dans la purée de marrons et le fromage dans la purée de carottes.

  3. 3

    Remplir des cercles en inox en composant les 3 couches. Terminer par la chapelure, des noisettes concassées au couteau et une noisette de beurre. Mettre au four à 200° pour 20 min environ, le temps que cela gratine.

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