Un détournement gourmand du traditionnel parmentier, pour un plat unique et raffiné en même temps !
Ingrédients
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Sel ou sel fin
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Poivre
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Noix de muscade
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Pluche de cerfeuil
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1 verre de lait
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1 échalote
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2 pommes de terre (grosses)
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4 pavés de pavés de saumon
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1 chou-fleur
Préparation
- 1
Éplucher les pommes de terre, trier le chou-fleur et couper ces légumes en gros morceaux. Faire cuire à la vapeur 15 min.
- 2
Pendant ce temps, faire cuire le poisson 10 min dans de l'eau bouillante.
- 3
Éplucher l'échalote, la couper en fins morceaux et la faire revenir quelques minutes dans un filet d'huile d'olive.
- 4
Faire tiédir le lait. Une fois que les pommes de terre et le chou-fleur sont cuits, les écraser en purée avec le lait. Assaisonner à votre goût.
- 5
Au fond d'un plat à gratin, mettre le saumon émietté, puis l'échalote revenue, et enfin recouvrir de purée. Parsemer les pluches de cerfeuil et enfourner 20 min avant de passer à table.
Conseils
Avec du saumon frais, le faire cuire dans un court-bouillon parfumé!
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