Mélange sucré salé à tomber par terre !
Ingrédients (4 personnes)
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10 cl de crème de coco Kara
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Préparation
- 1
Décongeler les crevettes et les faire mariner 10 min dans un mélange de vinaigre balsamique, 5 cl de crème de coco Kara, sel et poivre.
- 2
Cuire à l'eau salée les pommes de terre avec leur peau (20 min après ébullition en surveillant), les éplucher à chaud, les écraser à la fourchette et ajouter l'huile d'olive, la fleur de sel, la coriandre fraîche et la coriandre moulue. Goûter l'assaisonnement et réserver avec un papier film.
- 3
Dans 4 plats, répartir la pomme de terre, creuser 2 sillons et disposer les crevettes en les saupoudrant d'un peu de coco râpée.
- 4
Fouetter le jaune d'oeuf avec le reste crème de coco Kara, de coco râpée et de parmesan et verser délicatement sur la pomme de terre sans recouvrir les crevettes.
- 5
Cuire à four chaud (180°C) 8 à 10 min sous surveillance.
Conseils
Il est possible d'utiliser des queues de langoustines ou des noix de Saint- Jacques à la place des crevettes.
De préférence une pomme de terre charlotte ou agata pour sa texture.
On peut remplacer la coriandre fraîche par de l'estragon et un mélange 4 épices.
