Délicieux pour les amateurs du fromage roquefort.
Ingrédients (6 personnes)
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35 g de beurre + 15 g pour le plat
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Sel
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Poivre noir
- 1 c.à.s. de Cognac
- 30 cl de clème épaisse
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16 fines tranches de poitrine fumée
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150 g de roquefort
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1 kg de pommes de terre à chair ferme
Préparation
Beurrez un plat en porcelaine à feu. Tapissez-le d'une feuille de papier cuisson. Disposez les tranches de poitrine fumée en les faisant chevaucher et en les laissant dépasser des bords.
Préchauffer le four th. 6 (180°C)
Peler les pommes de terre. Émincez-les finement. Essuyez les tranches. Salez et poivrez-les.
Dans un bol, écrasez le roquefort à la fourchette. Incorporez progressivement la crème et le Cognac.
Garnissez le plat en alternant les tranches de pommes de terre et le mélange au roquefort. Parsemez de noisettes de beurre. Rabattez les tranches de poitrine fumée, puis la feuille de papier cuisson. Placez au four et laissez cuire pendant 1h15.
Laissez reposer le parmentier environ 10 minutes, puis coupez-le en parts.
Conseils
Servez ce plat accompagné d'une salade verte assaisonnée d'une vinaigrette à l'huile de noix.Tour de main: Pour tapisser parfaitement le plat, utilisez deux tranches pour chaque "bande" de poitrine fumée en les faisant se chevaucher au centre du plat. Faites ensuite chevaucher les autres bandes de poitrine fumée entre elles.
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