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Parmentier de pommes de terre et foie gras
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Par Communauté 750g

Une recette alliant un légume ordinaire avec un des mets les plus délicieux : le foie-gras sans ajouter une petite touche de truffe!

Ingrédients (4 personnes)

  • Sel ou sel finSel
  • Poivre du moulinPoivre du moulin
  • Huile d'olive3 c. à soupe d'huile d'olive
  • Truffe noire1 petite truffe noire
  • 7 pommes de terre Charlotte de taille moyenne
  • 4 escalopes de foie gras

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. Détaillez une moitié de la truffe en fines lamelles puis l'autre moitié en fin hachis.
    Pelez les pommes de terre et placez-les dans une grande casserole d'eau froide salée.
    Portez à ébullition puis laissez cuire 10 min. Vérifiez la cuisson avec la pointe d'un couteau.
    Egouttez et écrasez à la fourchette tout en y incorporant l'huile d'olive et la truffe hachée. Salez et poivrez.
    A l'aide d'un cercle, répartissez cette purée dans 4 assiettes.
    Faites chauffer une poêle puis faites cuire les escalopes de foie gras 2 min de chaque côté. Salez, poivrez et placez sur les cercles de pommes de terre. Décorez avec les lamelles de truffe et servez bien chaud.

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