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Parmentier de potimarron
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Par Milartist

Une version "légumes" plus savoureuse et plus diététique du traditionnel HACHIS PARMENTIER.

Ingrédients

6 personnes
  • Boeuf haché500 g de boeuf haché En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Potimarron500 g de potimarrons
  • Pomme de terre spécial purée500 g de pommes de terre spécial purée
  • Fromage râpé60 g de fromage râpé ou chapelure pour le gratin
  • Échalote2 échalotes
  • Ail2 gousses d'ail
  • Crème fraîche liquide2 c. à s. de crème fraîche liquide
  • Huile d'olive1 c. à s. d'huile d'olive
  • Cumin en poudre1 pincée de cumin en poudre
  • Noix de muscade1 pincée de noix de muscade
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • PoivrePoivre

Matériel

  • Four traditionnelFour traditionnel
  • PoêlePoêle
  • Presse-puréePresse-purée
  • Plat à gratinPlat à gratin
  • Panier vapeurPanier vapeur

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Éplucher les pommes de terre et les couper en quatre. Laver et couper en gros cubes le potimarron (inutile de l'éplucher). Faites cuire les pommes de terre et le potimarron à la vapeur, 15 à 20 min, puis les réduire en purée à l'aide d'un presse-purée ou d'une fourchette. Salez et poivrez. Ajoutez la muscade et la crème fraîche.

  2. 2

    Pendant ce temps, préparez par la viande : Épluchez et émincez finement les échalotes et l'ail. Faites-les revenir à feu doux dans une poêle légèrement huilée. Ajoutez la viande hachée et le cumin. Salez, poivrez.

  3. 3

    Préchauffez le four à 200°C (thermostat 7).
    Mettez le hachis de viande dans un plat à gratin et recouvrez-le avec la purée. Saupoudrez de fromage râpé ... ou de chapelure. Faites gratiner au four pendant 15 min. Servez chaud avec une salade verte.

Conseils

Astuce : On peut préparer ce gratin la veille et le conserver au frigo ... puis le saupoudrer de fromage juste avant de le glisser au four. Pour une version plus festive, on peut remplacer la viande de boeuf par des morceaux de confit de canard !

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Idées de recettes