Superposition d'une écrasée de pommes de terre à la ciboulette, effiloché de saumon au boursin poivre, fondue de poireaux...
Ingrédients (3 personnes)
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De la ciboulette
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Sel
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Lait
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Beurre
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2 poireaux
- 4 c à s de boursin au poivre
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2 pavés de saumon frais
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6 pommes de terre Charlotte
Préparation
- 1
Cuire les pommes de terre à l'eau avec la peau. Cuire les pavés de saumon à la vapeur. Couper les poireaux et les faire fondre dans un peu de beurre.
- 2
Eplucher les pommes de terre et les écraser. Les mélanger avec le beurre et le lait pour obtenir une jolie purée. Saler et ajouter de la ciboulette ciselée.
- 3
Mélanger le saumon effiloché avec le boursin poivre. Dans des cercles posés sur une plaque et un papier cuisson, déposer une couche de purée, une couche de saumon, une couche de poireau et finir par la purée. Déposer une petite pointe de beurre et enfourner quelques minutes à 190° pour réchauffer et faire dorer légèrement le dessus. Dégustez !
Conseils
Le Boursin Poivre sert ici à crémer le saumon et sert également à relever ce parmentier qui sans lui aurait moins de relief...
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