Parmentier d'endives au comté

Faites cuire les endives évidées du cône amer et les pommes de terre en robe de champ.
Pendant ce temps, faites fondre l'oignon émincé. Une fois les endives cuites et égouttées, rajoutez les à l'oignon et effilochez les. Adoucissez avec le sucre roux. Faites y fondre le comté coupé en dés. Salez et poivrez .Laissez de côté.
Épluchez les pommes de terre et écrasez grossièrement et rajoutez le lait dans une casserole pour confectionner une purée rustique. Ajoutez sel, poivre et pincée de muscade.
Dans un plat à gratin , faite sunlit de purée et rajoutez par dessus les endives. Laissez gratiner au four 15 minutes à 180°C