La courgette est traitée comme sauce pour des pâtes, avec l'ajout de ses fleurs, décoratives et savoureuses à la fois.
Ingrédients (2 personnes)
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Quelques copeaux de pecorino (parmiggiano ou de mattonella)
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Huile d'olive
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Sel
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Poivre
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6 ou 8 tomates cerises
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6/8 filaments de safran
- 8 fleurs de courgette
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1 belle courgette (ou 8 bébés courgettes)
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2 c à s de crème liquide
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200g de pâtes (ici des gros fusilli)
Préparation
- 1
Au moins une heure avant (idéalement plusieurs heures), faire infuser le safran dans 2 cuillères à soupe d'eau chaude.
- 2
Faire revenir la courgette, pelée ou pas, si elle est bio par exemple, et coupée en petits dés dans l'huile d'olive. Ajouter la crème et le safran, mixer et réserver au chaud.
- 3
Rôtir les tomates cerises et les fleurs de courgettes arrosées d'huile d"olive et poudrées de sel à 200/210°C environ.
- 4
Cuire les pâtes al dente et mélanger avec la sauce safranée de courgette, ajouter les fleurs et les tomates cerises et déposer des copeaux de pecorino. Déguster aussitôt !
Conseils
Faire infuser le safran à l'avance dans un peu d'eau chaude, une heure minimum (si vous y pensez, faites-le la veille).
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