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Pasta à la crème de courgette safranée, fleurs et tomates cerises
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Pasta à la crème de courgette safranée, fleurs et tomates cerises - Photo par Tiuscha-blog Saveur PassionPasta à la crème de courgette safranée, fleurs et tomates cerises - Photo par Tiuscha-blog Saveur Passion@ Tiuscha-blog Saveur Passion
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Par Tiuscha du blog Saveur Passion

La courgette est traitée comme sauce pour des pâtes, avec l'ajout de ses fleurs, décoratives et savoureuses à la fois.

Ingrédients (2 personnes)

  • PecorinoQuelques copeaux de pecorino (parmiggiano ou de mattonella)
  • Huile d'oliveHuile d'olive
  • Sel ou sel finSel
  • PoivrePoivre
  • Tomate cerise6 ou 8 tomates cerises
  • Pistil de safran6/8 filaments de safran
  • 8 fleurs de courgette
  • Courgette1 belle courgette (ou 8 bébés courgettes)
  • Crème liquide2 c à s de crème liquide
  • Pâtes200g de pâtes (ici des gros fusilli)

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Au moins une heure avant (idéalement plusieurs heures), faire infuser le safran dans 2 cuillères à soupe d'eau chaude.

  2. 2

    Faire revenir la courgette, pelée ou pas, si elle est bio par exemple, et coupée en petits dés dans l'huile d'olive. Ajouter la crème et le safran, mixer et réserver au chaud.

  3. 3

    Rôtir les tomates cerises et les fleurs de courgettes arrosées d'huile d"olive et poudrées de sel à 200/210°C environ.

  4. 4

    Cuire les pâtes al dente et mélanger avec la sauce safranée de courgette, ajouter les fleurs et les tomates cerises et déposer des copeaux de pecorino. Déguster aussitôt !

Conseils

Faire infuser le safran à l'avance dans un peu d'eau chaude, une heure minimum (si vous y pensez, faites-le la veille).

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