Cuire dans une casserole d'eau bouillante salée les pasta al dente (cf paquet).

Pendant ce temps, faire fondre la graisse du foie gras dans une poêle et y faire revenir les champignons et l'échalote émincée quelques min. Saler et poivrer. Éteindre le feu de la plaque électrique ou mettre au minimum le gaz et ajouter le foie gras en fines lamelles et la crème. Mélanger.

Égoutter les pâtes et les servir aussitôt nappées de sauce et parsemées de persil.