Pastasotto à la crème de cantal épicée et aux légumes croquants

Faire cuire les haricots plats et les brocolis à la vapeur environ 15 mins.

Dans une casserole, porter 5 dl d'eau à ébullition et plonger le cube de bouillon. Remuer jusqu'à ce que le cube soit dissout.

Dans une autre casserole, faire revenir l'ail haché dans une cuillère à soupe d'huile d'olive. Ajouter les pâtes et remuer.
Lorsque les pâtes sont nacrées, couvrir de bouillon de légumes, de sorte qu'il ne restera qu'un fond de bouillon dans votre première casserole.
Couvrir et laisser cuire environ 8 mins.

Pendant que les pâtes cuisent, ajouter le cantal coupé en petits morceaux dans la casserole contenant le fond de bouillon.
Laisser fondre sans cesser de remuer.
Ajouter le paprika, le gingembre et le poivre.
Laisser épaissir afin d'obtenir la consistance d'une sauce crémeuse.

Verser la crème au cantal dans les pâtes et laisser cuire deux minutes tout en remuant afin que les pâtes s'imprègnent.
Ajouter les légumes ainsi qu'une tomate fraîche coupée en brunoise. Mélanger.

Servir accompagné de roquette et de copeaux de cantal.