• Connexion
  • Inscription
Pasteis de nata traditionnelles
Icone étoile Icone étoile Icone étoile Icone étoile Icone étoile
3.8 / 5 41 avis
Imprimer
Pasteis de nata traditionnelles - Photo par kellylPPasteis de nata traditionnelles - Photo par kellylP@ KellylP
Enregistrer
Icone flèche
Icone flèche
Icone flèche
k
Par KellylP

Ingrédients

0 personne
  • Pâte feuilletée250 g de pâtes feuilletées
  • Sucre200 g de sucre
  • Lait50 cl de lait
  • Farine15 g de farine En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Eau5 cl d'eau
  • Jaune d'oeuf3 jaunes d'oeuf
  • Zeste de citron1 zeste de citron
  • Oeuf1 oeuf entier

Matériel

  • CasseroleCasserole
  • FouetFouet
  • Four traditionnelFour traditionnel
  • Moule à muffins ou à cupcakesMoule à muffins ou à cupcakes

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Faites un sirop avec le sucre et l'eau et stoppez la cuisson à 107°C.

  2. 2

    Graissez des petits moules de beurre et garnissez avec la pâte feuilletée en procédant ainsi :
    Faites des longs boudins de + ou - 1 cm de diamètre et garnissez en serpentin, commençant par le centre du fond du moule et remontant le long des parois. 

  3. 3

    Lissez avec les doigts mouillés.
    Diluez soigneusement la farine dans le lait en évitant la formation de grumeaux, ajoutez le zeste de citron et chauffez en tournant pour amener à ébullition.

  4. 4

    Arrêtez la cuisson, et incorporez le sirop préparé en tournant régulièrement au fouet.

  5. 5

    Retirez le zeste de citron et ajoutez l'œuf entier et les jaunes d'oeufs préalablement battus ensemble. Cette opération ne peut être faite si le mélange est trop chaud, car les jaunes durciraient et la préparation serait inutilisable.

    Préchauffez le four à 210°C ou Th.7.

  6. 6

    Remplissez les moules de crème en prenant garde qu'elle ne déborde (arrêtez-vous à 5 mm du bord supérieur). Enfournez de 10 à 15 minutes. 

  7. 7

    Laissez tiédir et démouler.
    Servez chaud ou froid, saupoudrés éventuellement de cannelle.

Commentaires

Idées de recettes
Vidéo suggérée