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Pastel de nata : recette portugaise
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Par Shusha

Recette d'origine portugaise.

Ingrédients

6 personnes
  • Sucre150 g de sucre
  • Farine2 c. à s. de farine En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Oeuf3 oeufs
  • Citron1 citron
  • Lait37 cl de lait
  • Pâte feuilletée250 g de pâtes feuilletées

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Beurrez 6 moules à tartelettes de 10 cm, divisez la pâte en six. Façonnez chaque portion en long cylindre d'1cm de diamètre. Garnissez-en chaque moule en roulant en serpentin, en commencent par le centre du moule et en remontant le long des parois. Lissez légèrement avec vos doigts mouillés. Réfrigérez.

  2. 2

    Délayez dans une casserole la farine et le lait froid. Ajoutez le zeste du citron. Portez à ébullition en remuant. Eteignez le feu, couvrez et laissez infuser le zeste 10mn.

  3. 3

    Cuisez les sucres 5 min dans une casserole avec 2,5 c à s d'eau et un filet de citron, sans remuer. Cessez la cuisson dès que le sucre se colore. Ajoutez le lait en filtrant le zeste à travers un tamis/passoire en fouettant. Laissez refroidir un peu.

  4. 4

    Battez 1 oeuf entier et 2 jaunes dans un saladier. Versez le mélange précédent en fouettant. Répartissez cette préparation dans les moules, en les remplissant jusqu'à ½ cm du bord. Glissez-les dans le four et faites-les cuire pendant 18 min à th.9(270°c). Laissez tiédir et démoulez. Dégustez tiède ou froid.

Nutrition

441kcal23% AR*
9.6 gprotéines20% AR*
54.9 gsucres22% AR*
19.8 gmatières grasses29% AR*
*AR - Apport de Référence pour un adulte soit 2000 kcal

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