Pastilla au poulet

Flambez, videz, lavez le poulet et coupez le en morceaux, faites dorez le poulet dans une marmite avec un du beurre, ajoutez les oignons râpés, le persil haché finement, le safran, le cannelle, le sel le poivre et la moitié du sucre en poudre. Arrosez avec 10 cl d'eau et laissez cuire pendant 20 mn.

Une fois le poulet cuit, retirez-le de la sauce, retirez la chair et désossez-le et coupez-le en petits morceaux. Remettez la sauce sur le feu et faites réduire la sauce jusqu'à évaporation complète de l'eau en remuant sans arrêt.

Ajoutez les oeufs battus en omelettes et retirez du feu. Faites frire les amandes jusqu'à ce qu'elles aient une couleur dorée, pilez-les dans un mortier avec le restant de sucre. Ajoutez ce mélange à la farce.

Procédez à la garniture et la cuisson de la pastella en se référant à la leçon de cuisine sur la pages d'accueil.
Servez-la dans une grande assiette ronde, décorée avec le sucre glacé et la cannelle.

Servez-la dans une grande assiette ronde, décorée avec le sucre glacé et la cannelle.