Pastilla de canard à la menthe

Préchauffez votre four à 200°C.

Retirer le maximum de graisse qui entoure les confits, puis faites les dorer dans une cocotte. Réservez.

Faites revenir les oignons, l'ail haché et les pignons, puis ajoutez le jus de citron, le vin blanc et les oeufs battus.

Remuez jusqu'à ce que les oeufs soient pris, mais veillez à ce qu'ils restent moelleux.

Ajoutez les confits désossés et effilés, puis incorporez la menthe hachée.

Dans une tourtière ( ou plusieurs individuelles), mettez une feuille de brick au fond, graissez-la avec la graisse de canard, puis une autre feuille graissée, et encore une , puis versez la préparation et refermez à nouveau avec 3 feuilles de brick chacune graissée afin qu'elles ne collent pas entre elles et forment un genre de feuilletage.

Refermez les bords à l'intérieur du moule.

Enfournez pour environ 30 minutes à 200°C.

Saupoudrez de sucre glace avant de servir.