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Pastilla de poulet aux herbes et chantilly
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Pastilla de poulet aux herbes et chantilly - Photo par Elle & VirePastilla de poulet aux herbes et chantilly - Photo par Elle & Vire @ Elle & Vire
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Par Elle&Vire

Une recette proposée par Elle & Vire.

Ingrédients (6 personnes)

  • Brik6 feuilles de bricks 
  • Raisin sec2 c à s de raisins secs
  • Cannelle en poudre1 c à s rase de cannelle en poudre
  • Pistache1 c à s de pistaches hachées
  • PoivrePoivre
  • Sel ou sel finSel
  • Herbes aromatiques2 c à s d'herbes ciselées (menthe, ciboulette, cerfeuil, persil)
  • Quatre épices½ c à c de 4 épices
  • Filet de poulet600g de filets de poulet 
  • 50g de beurre demi-sel baratté en Normandie Elle & Vire
  • Miel1 c à s de miel 
  • Ail1 gousse d'ail 
  • Vin blanc sec5 cl de vin blanc sec
  • 1 siphon de crème entière fouettée Elle & Vire

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Préchauffer le four thermostat 6 (180°C). Beurrer toutes les feuilles de brick et les couper chacune en 3 ou 4 morceaux. Superposer ces morceaux et les disposer dans 6 ramequins. Enfoncer le centre afin de former un petit récipient, puis saupoudrer de cannelle, saler et poivrer.

  2. 2

    Enfourner 5 minutes pour que les petits moules de brick soient bien dorés. Retirer délicatement les formes obtenues des ramequins. Faire dorer les filets de poulet avec l'ail haché dans 40g de Beurre demi-sel baratté en Normandie  Elle et Vire.

  3. 3

    Une fois les filets dorés des deux côtés, ajouter le miel, puis saler et poivrer. Ajouter les épices et continuer la cuisson 5 minutes. Déglacer avec le vin blanc. Laisser réduire. Retirer les filets de la poêle et les couper en petits cubes de 1 cm. Les mélanger avec les herbes, les pistaches et les raisins.

  4. 4

    Disposer un moule de feuilles de brick par assiette et y répartir les dés de poulet. Agrémenter de Crème entière fouettée  Elle et Vire et saupoudrer d'herbes et d'épices.

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