Epluchez et lavez les pommes de terre, coupez-les en cubes réguliers. Epluchez et émincez l''oignon. Dans une cocotte ou une grande poêle, faîtes chauffer l''huile et faîtes revenir les lardons et l''oignon pendant quelques minutes.

Ajoutez les pommes de terre et faîtes-les revenir jusqu''à ce qu''elles commencent à prendre couleur. Baissez le feu et continuez la cuisson, en remuant de temps en temps avec une cuillère en bois, jusqu''à ce que les pommes de terre soient cuites. Servez bien chaud.