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Pâte à choux recette de famille

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Photo par : Silvia Santucci

La pâte à choux est un grand classique de la pâtisserie française. Elle permet ensuite de réaliser des profiteroles, des chouquettes, des éclairs,...  Laissez-vous tenter par la réalisation de choux maison, ...


  • Icone toque Difficulté moyenne
  • Icone euro Bon marché
  • Icone horloge15 min
  • Icone casserole 30 min

Ingrédients (40 pièces)

  • 25 cl d'eau filtrée
  • 4 oeufs
  • 150g de farine
  • 80g de beurre
  • 1 jaune d'oeuf pour la dorure
  • Une pincée de sel
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Matériel

  • Batteur à main électrique
  • Casserole
  • Four traditionnel
  • Papier cuisson
  • Poche à douille
  • Saladier
  1. Étape 1 :

    Faites bouillir l'eau filtrée avec le beurre et le sel. 

    Icone lentille
  2. Étape 2 :

    Puis retirez du feu et versez-y la farine en une fois.

    Icone lentille
  3. Étape 3 :

    Mélangez énergiquement jusqu'à l'obtention d'une boule de pâte qui se détache facilement des parois. 

    Icone lentille
  4. Étape 4 :

    Reportez à nouveau sur feu doux pendant quelques secondes, pour qu'elle dessèche.

    Icone lentille
  5. Étape 5 :

    Mettez la pâte dans un saladier.

    Icone lentille
  6. Étape 6 :

    Ajoutez un premier oeuf. 

    Icone lentille
  7. Étape 7 :

    Mélangez énergiquement jusqu'à ce que l'oeuf soit parfaitement intégré à la pâte. 

    Icone lentille
  8. Étape 8 :

    Répétez l'opération trois fois en prenant bien soin d'incorporer les oeufs les uns après les autres.

    Icone lentille
  9. Étape 9 :

    Lorsque la pâte est bien souple, placez-la dans une poche à douille.

    Icone lentille
  10. Étape 10 :

    Placez une feuille de papier sulfurisé sur une plaque allant au four. Couchez les choux en quinconce en les espaçant suffisamment pour qu'ils ne se collent pas entre eux pendant la cuisson.

    Icone lentille
  11. Étape 11 :

    Quadrillez les choux à l'aide d'une fourchette et badigeonnez-les avec un jaune d'oeuf délayé dans un peu d'eau.

    Icone lentille
  12. Étape 12 :

    Enfournez à 200°C pendant 15 minutes, puis baissez la température à 180°C pendant 10 minutes. Laissez refroidir.

    Icone lentille

Pâte à choux recette de famille

Ingrédients
(40 pièces)

  • 25cl d'eau filtrée
  • 4 oeufs
  • 150g de farine
  • 80g de beurre
  • 1 jaune d'oeuf pour la dorure
  • 1 pincée de sel ou sel fin

Etape 1 :

Faites bouillir l'eau filtrée avec le beurre et le sel. 

Etape 2 :

Puis retirez du feu et versez-y la farine en une fois.

Etape 3 :

Mélangez énergiquement jusqu'à l'obtention d'une boule de pâte qui se détache facilement des parois. 

Etape 4 :

Reportez à nouveau sur feu doux pendant quelques secondes, pour qu'elle dessèche.

Etape 5 :

Mettez la pâte dans un saladier.

Etape 6 :

Ajoutez un premier oeuf. 

Etape 7 :

Mélangez énergiquement jusqu'à ce que l'oeuf soit parfaitement intégré à la pâte. 

Etape 8 :

Répétez l'opération trois fois en prenant bien soin d'incorporer les oeufs les uns après les autres.

Etape 9 :

Lorsque la pâte est bien souple, placez-la dans une poche à douille.

Etape 10 :

Placez une feuille de papier sulfurisé sur une plaque allant au four. Couchez les choux en quinconce en les espaçant suffisamment pour qu'ils ne se collent pas entre eux pendant la cuisson.

Etape 11 :

Quadrillez les choux à l'aide d'une fourchette et badigeonnez-les avec un jaune d'oeuf délayé dans un peu d'eau.

Etape 12 :

Enfournez à 200°C pendant 15 minutes, puis baissez la température à 180°C pendant 10 minutes. Laissez refroidir.

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Commentaires

Cetait tres bon

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