La pâte à choux est un grand classique de la pâtisserie française. Elle permet ensuite de réaliser des profiteroles, des chouquettes, des éclairs,... Laissez-vous tenter par la réalisation de choux maison, ...
Ingrédients
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Matériel
Batteur à main électrique
Casserole
Four traditionnel
Papier cuisson
Poche à douille
Saladier
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Préparation
1Faites bouillir l'eau filtrée avec le beurre et le sel.
2Puis retirez du feu et versez-y la farine en une fois.
3Mélangez énergiquement jusqu'à l'obtention d'une boule de pâte qui se détache facilement des parois.
4Reportez à nouveau sur feu doux pendant quelques secondes, pour qu'elle dessèche.
5Mettez la pâte dans un saladier.
6Ajoutez un premier oeuf.
7Mélangez énergiquement jusqu'à ce que l'oeuf soit parfaitement intégré à la pâte.
8Répétez l'opération trois fois en prenant bien soin d'incorporer les oeufs les uns après les autres.
9Lorsque la pâte est bien souple, placez-la dans une poche à douille.
10Placez une feuille de papier sulfurisé sur une plaque allant au four. Couchez les choux en quinconce en les espaçant suffisamment pour qu'ils ne se collent pas entre eux pendant la cuisson.
11Quadrillez les choux à l'aide d'une fourchette et badigeonnez-les avec un jaune d'oeuf délayé dans un peu d'eau.
12Enfournez à 200°C pendant 15 minutes, puis baissez la température à 180°C pendant 10 minutes. Laissez refroidir.
