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Pâte à choux recette de famille
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4.6 / 5 7 avis
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Pâte à choux recette de famille - Photo par Silvia SantucciPâte à choux recette de famille - Photo par Silvia Santucci @ Silvia Santucci
B
Par BRITA

La pâte à choux est un grand classique de la pâtisserie française. Elle permet ensuite de réaliser des profiteroles, des chouquettes, des éclairs,...  Laissez-vous tenter par la réalisation de choux maison, ...

Ingrédients

40 pièces
  • 25 cl d'eau filtrée
  • Oeuf4 oeufs
  • Farine150 g de farine
  • Beurre80 g de beurre
  • Jaune d'oeuf1 jaune d'oeuf pour la dorure
  • Sel ou sel fin1 pincée de sel ou sel fin

Matériel

  • Batteur à main électriqueBatteur à main électrique
  • CasseroleCasserole
  • Four traditionnelFour traditionnel
  • Papier cuissonPapier cuisson
  • Poche à douillePoche à douille
  • SaladierSaladier

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Faites bouillir l'eau filtrée avec le beurre et le sel. 

  2. 2

    Puis retirez du feu et versez-y la farine en une fois.

  3. 3

    Mélangez énergiquement jusqu'à l'obtention d'une boule de pâte qui se détache facilement des parois. 

  4. 4

    Reportez à nouveau sur feu doux pendant quelques secondes, pour qu'elle dessèche.

  5. 5

    Mettez la pâte dans un saladier.

  6. 6

    Ajoutez un premier oeuf. 

  7. 7

    Mélangez énergiquement jusqu'à ce que l'oeuf soit parfaitement intégré à la pâte. 

  8. 8

    Répétez l'opération trois fois en prenant bien soin d'incorporer les oeufs les uns après les autres.

  9. 9

    Lorsque la pâte est bien souple, placez-la dans une poche à douille.

  10. 10

    Placez une feuille de papier sulfurisé sur une plaque allant au four. Couchez les choux en quinconce en les espaçant suffisamment pour qu'ils ne se collent pas entre eux pendant la cuisson.

  11. 11

    Quadrillez les choux à l'aide d'une fourchette et badigeonnez-les avec un jaune d'oeuf délayé dans un peu d'eau.

  12. 12

    Enfournez à 200°C pendant 15 minutes, puis baissez la température à 180°C pendant 10 minutes. Laissez refroidir.

Nutrition

38kcal2% AR*
1.2 gprotéines3% AR*
2.6 gsucres2% AR*
2.4 gmatières grasses4% AR*
*AR - Apport de Référence pour un adulte soit 2000 kcal

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