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Pâte à crêpes et caramel au beurre salé
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Par Loic Raison

Une recette des soeurs Isabelle et Marina Le Touzic.
Loïc Raison revisite la Chandeleur à la mode bretonne et vous propose de découvrir la recette de crêpe au caramel au beurre salée élaborée par les deux soeurs de la Crêperie.
'Au coin Tranquille' à Quistinic.

Ingrédients (8 personnes)

La pâte à crèpes

  • Sucre400g de sucre
  • Farine de blé500g de farine de froment
  • Oeuf7 œufs
  • 25 cl de cidre doux Loïc Raison
  • Lait demi-écrémé75 cl de lait demi écrémé

Caramel au beurre salé

  • Crème liquide entière ( 30% de MG )10cl crème liquide entière
  • Sucre250g sucre
  • Beurre salé250g beurre salé

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1
    Les crêpes 
    Bien mélanger les oeufs, le sucre et la farine.
    Rajouter ensuite le lait et le cidre au fur et à mesure pour ne pas faire de grumeaux.
  3. 2
    Le caramel au beurre salé
    Faire fondre le beurre, rajouter le sucre, bien mélanger.
    Quand la couleur devient beige claire, couleur caramel, stopper le feu et rajouter la crème liquide.
    Enfin faîtes cuire vos crêpes puis nappez-les de caramel au beurre salé directement sur la crêpière.
    Le caramel sera fondant et encore plus délicieux !

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