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Pâte à sucre maison
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Avatar de Chef Damien
Par Chef Damien

Faire sa pâte à sucre maison, c'est bien plus économique ! Et puis ce n'est pas si compliqué en y regardant de plus près

Ingrédients

4 personnes
  • Sucre glace500 g de sucre glace
  • Glucose70 g de glucose
  • Eau30 g d'eau
  • Blanc d’oeuf5 g de blancs d’oeufs en poudre ou 5g de blancs d'œufs

Matériel

  • Robot pâtissierRobot pâtissier
  • Film alimentaireFilm alimentaire

Préparation

Préparation :
  1. 1

    Dans le bol d'un robot (ou à la main), ajoutez le sucre glace, l'eau et les blancs d'oeufs. Ajoutez le glucose et pétrissez doucement.

  2. 2

    Quand c'est aux 3/4 pétris, arrêtez le robot et finissez le pétrissage à la main.

  3. 3

    Filmez votre pâte à sucre au contact, si vous ne vous en servez pas maintenant et conservez-la au frais. N'oubliez pas de sortir votre pâte 30 minutes avant de vous en servir.

Conseils

Pour travailler votre pâte à sucre, utilisez toujours de la fécule.

Nutrition

545kcal28% AR*
0.1 gprotéines1% AR*
142.2 gsucres55% AR*
0 gmatières grasses1% AR*
*AR - Apport de Référence pour un adulte soit 2000 kcal

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