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Pâte de curry rouge
Icone étoileIcone étoileIcone étoileIcone étoileIcone étoile 4/5 (2 votes)
Photo par : pierre-etienne

Cette pâte sera déclinée pour des recettes à venir prochainement. Donc n'hésitez pas à en faire une petite réserve (ça se conserve très bien au réfrigérateur).
Il va sans dire que c'est 'hot' !


  • Icone toque Très facile
  • Icone euro Bon marché
  • Icone horloge15 min
  • Icone casserole 1 min

Ingrédients

  • 5 grands piments rouges séchés (ou 15 piments oiseau)
  • 1 grosse échalote hachée
  • 1 gousse d'ail écrasée (n'oubliez pas d'enlever le germe)
  • 4 c à s d'eau
  • 1 c à s de citronnelle émincée
  • 1 c à s de poudre de curry
  • 1 c à s de paprika
  • 1 c à c de cumin entier
  • 1 c à c de graines de coriandre
Acheter les ingrédientsIcone ajout panier

Matériel

  • Mortier et pilon
  • Poêle
  • Robot mixeur
  1. Étape 1 :

    Faites ramollir les piments au micro-onde quelques minutes dans un peu d'eau. Atez les pépins si vous utilisez de grands piments.

  2. Étape 2 :

    Passez à la poêle la coriandre et le cumin de façon à exhaler les senteurs. Pilez au mortier.
    Mixez tous les ingrédients jusqu'à obtention d'une pâte homogène.

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