Name: Pâte de curry rouge
Prep time: 15 min
Cook time: 1 min
Total time: 16 min
Ingredients: 5 piments rouges grands et séchés ou 15 piments oiseau; 1 échalote grosse, hachée; 1 gousse d'ail; 4 c. à s. d'eau; 1 c. à s. de citronnelle; 1 c. à s. de curry en poudre; 1 c. à s. de paprika; 1 c. à c. de cumin entier; 1 c. à c. de graine de coriandre

Pâte de curry rouge

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Par Fosse

Cette pâte sera déclinée pour des recettes à venir prochainement. Donc n'hésitez pas à en faire une petite réserve (ça se conserve très bien au réfrigérateur).
Il va sans dire que c'est 'hot' !

Ingrédients

0 personne

5 piments rouges grands et séchés ou 15 piments oiseau
1 échalote grosse, hachée
1 gousse d'ail
4 c. à s. d'eau
1 c. à s. de citronnelle
1 c. à s. de curry en poudre
1 c. à s. de paprika
1 c. à c. de cumin entier
1 c. à c. de graine de coriandre

Matériel

Mortier et pilon
Poêle
Robot mixeur

Préparation

Préparation : 15min

Cuisson : 1min

1
Faites ramollir les piments au micro-onde quelques minutes dans un peu d'eau. Atez les pépins si vous utilisez de grands piments.
2
Passez à la poêle la coriandre et le cumin de façon à exhaler les senteurs. Pilez au mortier.
Mixez tous les ingrédients jusqu'à obtention d'une pâte homogène.