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Pâte de curry rouge
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Vous regardez : Pâte de curry rouge
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Par Fosse

Cette pâte sera déclinée pour des recettes à venir prochainement. Donc n'hésitez pas à en faire une petite réserve (ça se conserve très bien au réfrigérateur).
Il va sans dire que c'est 'hot' !

Ingrédients

0 personne
  • Piment rouge 5 piments rouges grands et séchés ou 15 piments oiseau
  • Échalote 1 échalote grosse, hachée
  • Ail 1 gousse d'ail
  • Eau 4 c. à s. d'eau
  • Citronnelle 1 c. à s. de citronnelle
  • Curry en poudre 1 c. à s. de curry en poudre
  • Paprika 1 c. à s. de paprika
  • Cumin 1 c. à c. de cumin entier
  • Graine de coriandre 1 c. à c. de graine de coriandre

Matériel

  • Mortier et pilon Mortier et pilon
  • Poêle Poêle
  • Robot mixeur Robot mixeur

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Faites ramollir les piments au micro-onde quelques minutes dans un peu d'eau. Atez les pépins si vous utilisez de grands piments.

  2. 2

    Passez à la poêle la coriandre et le cumin de façon à exhaler les senteurs. Pilez au mortier.
    Mixez tous les ingrédients jusqu'à obtention d'une pâte homogène.

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