Cette pâte sera déclinée pour des recettes à venir prochainement. Donc n'hésitez pas à en faire une petite réserve (ça se conserve très bien au réfrigérateur).
Il va sans dire que c'est 'hot' !
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Photo par : pierre-etienne
Ingrédients
- 5 grands piments rouges séchés (ou 15 piments oiseau)
- 1 grosse échalote hachée
- 1 gousse d'ail écrasée (n'oubliez pas d'enlever le germe)
- 4 c à s d'eau
- 1 c à s de citronnelle émincée
- 1 c à s de poudre de curry
- 1 c à s de paprika
- 1 c à c de cumin entier
- 1 c à c de graines de coriandre
Matériel
- Mortier et pilon
- Poêle
- Robot mixeur
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Étape 1 :
Faites ramollir les piments au micro-onde quelques minutes dans un peu d'eau. Atez les pépins si vous utilisez de grands piments.
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Étape 2 :
Passez à la poêle la coriandre et le cumin de façon à exhaler les senteurs. Pilez au mortier.
Mixez tous les ingrédients jusqu'à obtention d'une pâte homogène.
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