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Pâte de fruits aux coings et aux pommes

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Photo par : ashiza

Correctement réalisées, ces pâtes de fruits se conservent jusqu'à 1 an.


  • Icone toque Facile
  • Icone euro Bon marché
  • Icone horloge15 min
  • Icone casserole 60 min

Ingrédients

  • 2kg de sucre (environ)
  • 2kg de coings bien mûrs
  • 1kg de pommes
  • 1/2 bâton de vanille
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Matériel

  • Casserole
  • Film alimentaire
  • Marmite
  • Passoire
  • Robot mixeur
  • Moule en silicone en forme de coeur
  1. Étape 1 :

    Laver et couper les fruits en morceaux.
    Mettre les fruits dans une grande marmite avec 25 cl d'eau environ et le demi-bâton de vanille.
  2. Étape 2 :

    Porter à ébullition.
    Cuire environ 20 minutes.
  3. Étape 3 :

    Retirer la vanille.
    Mixer très finement les fruits puis les passer à la passoire fine (sauf si les pépins ont déjà été retirés).
  4. Étape 4 :

    Recueillir la pulpe des fruits.
    La peser et ajouter 80 % du poids des fruits en sucre.
  5. Étape 5 :

    Porter à ébullition.
    Cuire jusqu'à ce que le fond de la casserole apparaisse (environ 20 minutes), sans cesser de remuer, en raclant bien le fond afin d'éviter que la pulpe attache.
  6. Étape 6 :

    Couler la pâte de fruits entre 4 règles posées sur une feuille de film alimentaire, sur une épaisseur d'environ 15 à 20 mm ou bien la verser dans des petits moules souples.
  7. Étape 7 :

    Laisser refroidir et croûter (environ 12 heures) en la retournant éventuellement pour laisser sécher et croûter l'autre face.

    Détailler selon l'envie.
  8. Étape 8 :

    Rouler les pâtes de fruits dans le sucre cristallisé.

    Conserver au frais et au sec.

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