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Pâte de fruits aux coings et aux pommes
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Pâte de fruits aux coings et aux pommes - Photo par ashizaPâte de fruits aux coings et aux pommes - Photo par ashiza @ ashiza
A
Par Ashiza

Correctement réalisées, ces pâtes de fruits se conservent jusqu'à 1 an.

Ingrédients

0 personne
  • Sucre 2 kg de sucre (environ)
  • Coing 2 kg de coings bien mûrs
  • Pomme 1 kg de pommes
  • Vanille 0,5 bâton de vanille

Matériel

  • Casserole Casserole
  • Film alimentaire Film alimentaire
  • Marmite Marmite
  • Passoire Passoire
  • Robot mixeur Robot mixeur
  • Moule en silicone en forme de coeur

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1
    Laver et couper les fruits en morceaux.
    Mettre les fruits dans une grande marmite avec 25 cl d'eau environ et le demi-bâton de vanille.
  2. 2
    Porter à ébullition.
    Cuire environ 20 minutes.
  3. 3
    Retirer la vanille.
    Mixer très finement les fruits puis les passer à la passoire fine (sauf si les pépins ont déjà été retirés).
  4. 4
    Recueillir la pulpe des fruits.
    La peser et ajouter 80 % du poids des fruits en sucre.
  5. 5
    Porter à ébullition.
    Cuire jusqu'à ce que le fond de la casserole apparaisse (environ 20 minutes), sans cesser de remuer, en raclant bien le fond afin d'éviter que la pulpe attache.
  6. 6
    Couler la pâte de fruits entre 4 règles posées sur une feuille de film alimentaire, sur une épaisseur d'environ 15 à 20 mm ou bien la verser dans des petits moules souples.
  7. 7

    Laisser refroidir et croûter (environ 12 heures) en la retournant éventuellement pour laisser sécher et croûter l'autre face.

    Détailler selon l'envie.
  8. 8

    Rouler les pâtes de fruits dans le sucre cristallisé.

    Conserver au frais et au sec.

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