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Pâté dinde, chair à saucisse
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Par Fire2418

Pâté dinde-chair à saucisse, simple à réaliser

Ingrédients

8 personnes
  • Chair à saucisse1 kg de chair à saucisse
  • Poitrine de porc100 g de poitrine de porc
  • Escalope de dinde6 escalopes de dinde
  • Oeuf2 oeufs
  • Oignon1 oignon
  • Échalote1 échalote
  • Ail0,25 gousse d'ail
  • Piment1 piment
  • Cognac1 cognac
  • ThymFeuille de thym
  • LaurierLaurier
  • PersilPersil
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • PoivrePoivre

Matériel

  • Four traditionnelFour traditionnel
  • TerrineTerrine

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Eplucher et mixer l'ail, l'oignon, l'échalotte et le persil.

  2. 2

    Mélanger avec la chair à saucisse en rajoutant les deux oeufs, jusqu'à ce que la préparation soit bien homogène.

  3. 3

    Dans une terrine, verser la préparation de la façon suivante (de bas en haut) :1 couche de chair à saucisse, 1 couche d'escalopes de dind, 1 couche de chair à saucisse, 1 couche d'escalopes de dinde puis recouvrir de tranches de poitrine de porc.

  4. 4

    Verser une rasade de cognac dans la terrine, puis ajouter des feuilles de laurier, thym ou autre sur la préparation.

  5. 5

    Mettre au four pendant environ 70 min à 210°C.

  6. 6

    Laisser refroidir, puis démouler le pâté en retirant la graisse.

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