Name: Pâté dinde, chair à saucisse
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 10 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 8 personnes
Ingredients: 1 kg de chair à saucisse; 100 g de poitrine de porc; 6 escalopes de dinde; 2 oeufs; 1 oignon; 1 échalote; 0,25 gousse d'ail; 1 piment; 1 cognac; Feuille de thym; Laurier; Persil; Sel ou sel fin; Poivre

Pâté dinde, chair à saucisse

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Recette par fire2418

Pâté dinde-chair à saucisse, simple à réaliser

Facile
Budget moyen
20 min
70 min

Ingrédients

8 personnes

1 kg de chair à saucisse
100 g de poitrine de porc
6 escalopes de dinde
2 oeufs
1 oignon
1 échalote
0,25 gousse d'ail
1 piment
1 cognac
Feuille de thym
Laurier
Persil
Sel ou sel fin
Poivre

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Matériel

Four traditionnel
Terrine

Étape 1 :
Eplucher et mixer l'ail, l'oignon, l'échalotte et le persil.
Étape 2 :
Mélanger avec la chair à saucisse en rajoutant les deux oeufs, jusqu'à ce que la préparation soit bien homogène.
Étape 3 :
Dans une terrine, verser la préparation de la façon suivante (de bas en haut) :1 couche de chair à saucisse, 1 couche d'escalopes de dind, 1 couche de chair à saucisse, 1 couche d'escalopes de dinde puis recouvrir de tranches de poitrine de porc.
Étape 4 :
Verser une rasade de cognac dans la terrine, puis ajouter des feuilles de laurier, thym ou autre sur la préparation.
Étape 5 :
Mettre au four pendant environ 70 min à 210°C.
Étape 6 :
Laisser refroidir, puis démouler le pâté en retirant la graisse.