Pâte en croûte au foie gras

Mettre le foie gras au congélateur. Oter la croûte du pain de mie et faire tremper dans le lait (garder 2 c à s pour la dorure).

Déposer la pâte dans le moule à cake, centrer au milieu. Ajouter la chapelure sur le fond. Dans un saladier, mélanger ensemble le porc, la mie de pain, le sel et le cognac.

Mettre la moitié de la préparation dans le moule à cake, ajouter le foie gras coupé en  2. Recouvrir du reste de la préparation, refermer avec la pâte.

Badigeonner avec le lait, enfourner 1 heure à 180°C dans un four chaud.