Hacher la viande grossierement, ajouter le persil haché, l'échalote hachée, l'ail haché, le reste des ingrédients, et reserver au frais.

Abaissez une pâte feuilletée dans un plat à tarte. Versez votre préparation en l'étalant également. Recouvrez le tout de l'autre pâte feuilletée en soudant les bords. Faites des petites stries sur la deuxième abaisse avec un couteau sans couper la pâte. Dorer au jaune d'oeuf. Faites un puits au milieu.
Enfourner à 180° (th 6) Faites cuire pendant 45 minutes.