C'est Pâques et vous avez envie de faire plaisir à vos invités. Pourquoi ne pas faire le pâté traditionnel vous-même. Tout d'abord, vous avez besoin de quatre œufs durs, mais aussi d'un jaune d'œuf. Vous allez vous en servir pour dorer les deux pâtes feuilletées. D'ailleurs, vous pouvez acheter ces dernières dans le commerce ou bien les faire à la maison. Ensuite, dans un saladier, vous allez mélanger du veau hâché ainsi que la chair à saucisse. Afin de parfumer votre recette traditionnelle de pâté de Pâques, nous vous recommandons d'utiliser un florilège d'herbes aromatiques tel que du persil, de la coriandre, mais aussi un peu de thym. Dès la première bouchée, vos invités vont adorer la texture croustillante de ce pâté pas comme les autres. Qui sait, peut-être que vous en referez plus souvent ?
Ingrédients
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2 pâtes feuilletées
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300 g de chair à saucisse
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200 g d'haché de veau
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2 échalotes
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1 bouquet de ciboulette
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½ bouquet de persil
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6 brins de thym frais
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1 c. à s. de coriandre en poudre ou coriandre moulue
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4 oeufs
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1 jaune d'oeuf pour la dorure
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Sel ou sel fin
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Poivre
Matériel
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Casserole
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Couteau d'office
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Moule à cake
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Planche à découper
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Saladier
Préparation
- 1
Faites cuire 4 œufs pendant 9 minutes dans de l’eau bouillante.
- 2
Passez-les sous l’eau froide, puis écalez-les.
- 3
Pelez et hachez les échalotes.
- 4
Lavez et hachez la ciboulette et le persil.
- 5
Effeuillez le thym.
- 6
Dans un saladier, mettez les viandes, les herbes, la coriandre, les échalotes et l'oeuf. Mélangez.
- 7
Préchauffez le four à 200° C (th 6/7).
- 8
Déposez dans un moule à cake de 28 cm la première pâte feuilletée.
- 9
Remplissez le moule avec la moitié de la farce.
- 10
Lissez et tassez bien.
- 11
Ajoutez les oeufs durs en file indienne en les enfonçant légèrement.
- 12
Couvrez avec la farce restante et lissez.
- 13
Repliez la première pâte et badigeonnez de jaune d’oeuf.
- 14
Taillez un rectangle dans la seconde pâte feuilletée.
- 15
Posez-le sur la farce.
- 16
Soudez les bords.
- 17
Badigeonnez la surface de jaune d’oeuf.
- 18
Faites 2 incisions sur le dessus pour laisser la vapeur s’échapper.
- 19
Ajoutez des décors.
- 20
Badigeonnez-les de jaune d'oeuf.
- 21
Enfournez pendant 45 min.
- 22
Laissez tiédir 10 minutes avant de démouler.
Conseils
Voici la recette du pâté berrichon.
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