Pâte sablée au chocolat

Dans un saladier battre l'oeuf et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Dans un autre saladier, mélanger la farine et le cacao.

Ajouter petit à petit au mélange œuf-sucre, le mélange farine-cacao, la farine doit se faire absorber par le mélange "liquide".

Sabler la pâte avec vos doigts comme pour un crumble.

Lorsque la pâte est complétement en sable, imprégner un peu de votre beurre dans le mélange. Répéter la même chose jusqu'à ne plus avoir de beurre.

Déposer la pâte sur votre plan de travail pour la fraiser. C'est à dire écraser la pâte avec la paume de la main, la pousser, la reprendre, l'écraser devant soi..et ainsi de suite. Fraisier la pâte, permet "d'écraser" les morceaux de beurre et de lui donner plus de cohésion.

Lorsque la pâte est homogène, ferme et lisse, l'envelopper dans du film alimentaire, et la laisser reposer au frais pendant 1heure avant son utilisation.