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Pâte sucrée miel-éclat de noisette
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Pâte sucrée miel-éclat de noisette - Photo par Anne-LaurePâte sucrée miel-éclat de noisette - Photo par Anne-Laure @ Anne-Laure
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Par Anne-Laure du blog Les gourmandines d'Anne-Laure

Je me suis inspiré d'une pâte à sucre classique!
J'avais dans l'idée de m'en servir pour faire une tarte au citron meringuée, et le miel m'est apparut comme de l'eau claire ... les noisettes me faisaient de l'œil dans mon placard!

Ingrédients (6 personnes)

Pour la pâte

  • 3 c à s de miel
  • 50g d'éclat de noisettes
  • 110g de farine tamisée
  • 60g de beurre mou
  • 40g de sucre glace
  • 2 c à s de noisettes en poudre
  • 1 œuf

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Dans un saladier cassez l'œuf, battez-le puis ajoutez le sucre, les noisettes en poudre. Mélangez vivement avec une spatule en bois. Coupez le beurre en très petit morceaux. Versez la farine d'un seul et mélangez rapidement avec la spatule. Prenez la pâte par petites quantités et écrasez-la entre vos doigts, afin d'obtenir un gros sable.
    Versez le contenu du saladier sur le plan de travail fariné et incorporez le beurre. Pétrissez le tout à la main. Ensuite replacez la pâte dans le saladier et ajoutez le miel, mélangez avec vos mains. Formez une boule et enveloppez-la de film alimentaire, laissez reposez 30 au réfrigérateur.
    Ensuite étalez la pâte, la foncé dans un moule à tarte et vous en servir de base pour la tarte au citron méringuée.

  2. 2

    Préparez une crème au citron :
    Pressez vos 3 citrons afin de récupérer le jus. Faites fondre 50g de beurre. Dans un saladier cassez un œuf, ajoutez 200g de sucre et fouettez énergiquement. Incorporez la fécule (1cas), le beurre, le jus et mélangez.
    Versez le tout sur la pâte et faite cuire 40 mn à 200°.

  3. 3

    Préparez une meringue :
    Montez 4 blancs d'œufs en neige au robot, et incorporez 100g de sucre glace au dernier moment. Ajoutez 3 c à s de miel et stoppez votre robot. Versez sur la crème au citron, enfournez pour faire doré 5-10mn sur grill.
    Sortez du four et dégustez !

Conseils

Bien pétrir la pâte à a main, laissez reposer 30 mn au frais.

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