Des superbes pâtes à la sauce tomate et aubergine, typique de la Sicile.
Ingrédients
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400 g de pâtes
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1 aubergine grosse
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Basilic
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Ricotta salée
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Huile d'olive
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1 oignon
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1 c. à s. d'assaisonnement pour sauce tomate Ariosto
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1 kg de tomates
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150 ml de sauce tomate
Préparation
- 1
Laver, essuyer et couper en dés l'aubergine.
- 2
Les frire en abondance dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'ils deviennent d'une couleur brune, les sortir de l'huile et les appuyer sur du papier buvard.
- 3
Laver les tomates et graver sur le sommet une croix.
- 4
Les blanchir quelques minutes en eau bouillante et les égoutter et peler. Oter les grains et les concasser.
- 5
Rissoler l'oignon ciselé dans l'huile d'olive et puis verser les tomates.
- 6
- Ajouter la sauce tomate et l'assaisonnement, couvrir et laisser retrécir.
- 7
Cuire les pâtes, les égoutter et les verser dans la casserole avec la sauce.
- 8
Ajouter les dés d'aubergine, le basilic émincé et saupoudrer avec abondante de ricotta salée.
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Bon appétit !
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