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Pâtes fraîches aux cèpes
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Par Communauté 750g

Relativement économique si vous ramassez vous même mes champignons, cette recette ravira tout vos convives.

Ingrédients (4 personnes)

  • PersilPersil
  • Ail2 gousses d'ails
  • Huile d'oliveHuile d'olive
  • Vin blanc10 cl de vin blanc
  • Crème fraîche40 cl de crème fraîche
  • Parmesan50g de parmesan
  • Farine Fluide100g de farine fluide En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Oeuf5 œufs
  • Cèpe200g de cèpes
  • 400g de semoule de blé dure fine (Farine à défaut)

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Verser la farine et y faire un puit. Battez les oeufs en omelette et versez dans le puit. Pétrissez la pâte jusqu'à obtenir une boule qui ne colle pas(rajoutez de l'eau ou de la farine si nécessaire). Reservez au frais pendant 30 minutes dans du papier film.

  2. 2

    Ensuite, préparez les tagliatelles avec une machine à pâte sinon, abaissez la pâte sur 3mm d'épaisseur et coupez des lanières de dimensions égales, environ 1cm.

  3. 3

    Dans une sauteuse, versez un large filet d'huile d'olive y verser les cèpes lavés, quand ils sont colorés déglacez au vin blanc. Ajoutez l'ail et le persil émincé finement, puis la crème fraîche. Laissez mijotés pendant la cuisson des pâtes.
    Quand elles sont cuites saupoudrez de parmesan et verser la sauce au cèpes.

Conseils

Pour la cuisson des pâtes rien de mieu que de les gouter.

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