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Patidou en blésotto
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Patidou en blésotto - Photo par AnnickPatidou en blésotto - Photo par Annick @ Annick
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Par Annickdedouai

Du blé façon 'risotto'.

Ingrédients (4 personnes)

  • Oignon 1 gros oignon ou 2 petits
  • Bouillon de légumes 2 cubes de bouillon de légumes
  • Eau 7 cl d'eau
  • Sel ou sel fin Sel
  • Poivre Poivre
  • Champignon de Paris 1 petite boîte de champignons de paris
  • Échalote 2 échalotes
  • Blé 220g de blé Ebly
  • Huile d'olive 3 c à s d'huile d'olive
  • Beurre 1 noix de beurre
  • Vin blanc sec 5 cl de vin blanc sec
  • 4 patidous

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Laver soigneusement les patidous et les cuire 2 par 2 à l'autocuiseur 10 min à partir du sifflement de la soupape.

  2. 2
    Laisser tièdir et couper un chapeau en essayant de garder le pédoncule. Retirer les graines, puis délicatement prélever la chair en faisant attention de ne pas transpercer le légume.
    Essayer de récupérer 150g à 200g de chair au total.
  3. 3

    Préparer le bouillon : porter l'eau à ébullition et ajouter les cubes de bouillon en mélangeant bien pour les diluer. Garder au chaud.

  4. 4
    Peler et émincer finement les échalotes et oignons.
    Faire chauffer l'huile avec le beurre dans une cocotte en fonte et faire revenir le mélange oignons-échalotes 2 à 4 min.
    Ajouter les dés de chair des patidous, les champignons égouttés, bien remuer et verser le vin blanc tout en mélangeant. Laisser cuire 2 à 3 min. Baisser le feu, ajouter le blé, bien mélanger et verser 1 louche de bouillon en mélangeant constamment jusqu'à ce que le bouillon soit absorbé.
  5. 5

    Répéter l'opération jusqu'à épuisement du bouillon (20 à 25 min.). Remplir les coques des patidous et déguster sans attendre.

Conseils

Vous pouvez très bien préparer ce blésotto à l'avance.
Il suffira de garder une louche de bouillon et à feu doux vous réchaufferez l'ensemble.

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