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50min
Facile
Bon marché
Par Octavie
Un classique de la Rome Antique dont Apicius, grand amateur des plaisirs de la table, donne la recette.
Ingrédients
6 personnes
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1 c. à c. de cumin
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Poivre
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1 c. à c. de nuoc-mâm
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4 c. à s. de miel
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6 oeufs
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40 cl de muscat
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1 kg de poires
Préparation
Préparation :
Cuisson :
- 1
Couper les poires en morceaux après les avoir pelées et évidées. Les faire cuire à couvert avec le muscat, le Nuoc Nam et le cumin. Une fois cuites, les écraser.
- 2
Battre les oeufs et les verser dans un plat. Ajouter les poires. Ajouter si nécessaire un peu de miel, puis poivrer. Répartir une cuillère d'huile sur le dessus. Mettre à cuire 40 minutes eniron à four Th 6.
Conseils
Utiliser des poires bien mûres. On peut les remplacer par des poires ou des prunes. Sur le même principe, la patina romaine qui se retrouve fréquemment en Rome antique pour se faire salée avec des asperges ou des épinards.
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