• Connexion
  • Inscription
Patina de poire, gratin de la Rome Antique
Icone étoileIcone étoileIcone étoileIcone étoileIcone étoile
3.9 / 5 13 avis
Imprimer
Patina de poire, gratin de la Rome Antique - Photo par Tiuscha-blog Saveur PassionPatina de poire, gratin de la Rome Antique - Photo par Tiuscha-blog Saveur Passion @ Tiuscha-blog Saveur Passion
T
Par Tiuscha du blog Saveur passion

Il s'agit une recette inspirée du célèbre gastronome romain Apicius, en tout cas d'un mets classique de la cuisine de la Rome Antique.

Ingrédients (4 personnes)

  • Cumin en poudre2 pincées de cumin en poudre
  • PoivrePoivre
  • 40 ml de vin doux (ici vin doux naturel de Rasteau doré)
  • Miel1 cuillère à soupe de miel
  • Oeuf2 œufs
  • Nuoc-mâm1/2 cuillère à café de nuocmam
  • Poire350 g de poires

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Cuire les poires pelées, épépinées et coupées en dés dans le vin, avec le miel, le cumin et le nuoc-mam. Laisser refroidir.

  2. 2

    Battre les oeufs et mélanger avec les poires. Verser dans un plat huilé (huile d'olive !) et enfourner à 220°C jusqu'à ce que le gratin soit bien coloré. Laisser refroidir et réserver au frais.

Conseils

Vous pouvez adapter les épices à votre goût, en veillant à utiliser celles qu'on utilisait jadis : la muscade qui irait pourtant très bien ne peut pas être utilisée par exemple, elle est apparue plus tard et a été à l'honneur dans la cuisine médiévale...

Commentaires

Idées de recettes
Vidéo suggérée