Pâtisson farci aux crevettes

Faire cuire le pâtisson entier 20mn dans de l'eau bouillante. Laisser refroidir.
Pendant ce temps mélanger la Maïzéna et le lait, porter à ébullition en remuant. Lorsque la préparation a épaissi, retirer du feu, ajouter le fumet puis la noix de muscade et une pointe de piment. Mélanger les crevettes à cette préparation.
Creuser un chapeau dans le pâtisson, vider les pépins puis détacher la chair grossièrement. Verser la sauce et mélanger.
Remettre le chapeau et enfourner à 180°C pour 40mn.