Pâtissons farcis au chèvre et aux noix

Faire cuire le pâtisson dans une casserole d'eau bouillante 1/4 d'heure.

Égoutter et laisser refroidir.

Enlever le dessus du pâtisson (la "tête"!) et creuser délicatement l'intérieur pour ôter la chair.

Dans l'huile d'olive, faire revenir la chair du pâtisson et l'oignon coupé en morceaux.

Quand ils ont pris couleur, les mixer finement avec le chèvre et les cerneaux de noix.

Saler légèrement et poivrer sans retenue.

Garnir les pâtissons avec cette farce et enfourner th. 180 environ 15 min.

Déguster tiède ou chaud sur un lit de jeunes pousses, accompagné de la chiffonnade de jambon cru.