Patranque

Émiettez le pain dans un plat , versez le lait, laissez tremper le tout. Lorsqu'il est bien imbibé, l'égouttez pour éliminer le lait.

Faire fondre le beurre, dans une poêle. Quand il commence à mousser, ajoutez le pain, remuez. Ajoutez ensuite le cantal émietté, pour former une galette jusqu'à ce que le fromage commence à faire des fils. A mi-cuisson, retournez la patranque, pour faire dorer de l'autre côté.