Paupiette savoyarde

Hacher la poitrine et l'échine à la grille fine.
Incorporer le reblochon (préalablement coupé en petits morceaux) + une échalote ciselée est revenue dans un petit peu de beurre.
saler et poivrer.
Diviser la préparation précédente en 4.
Étaler les 4 escalopes puis mettre au centre la farce.

Rouler la paupiette et l'attacher avec de la ficelle.
Faire revenir dans un peu de beurre les paupiettes, déglacer au vin blanc puis laisser cuir 25 minutes à feu doux.
Rectifier l'assaisonnement puis crémer.
Bon appétit.