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Paupiettes de boeuf
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4.5 / 5 4 avis
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Par Noémie

Tout simplement délicieux

Ingrédients (4 personnes)

  • Beurre 50 g de beurre
  • 2 à 3 c. à soupe de vin de Marsala
  • Coulis de tomate 2à cl de coulis de tomate
  • Sel ou sel fin Sel
  • Poivre Poivre
  • Paprika 1 c. à café de parika
  • Citron 1 citron
  • 125 gr de maigre de jabon cuit
  • 100 g de langue écarlate
  • Champignon 125 g de champignons
  • 4 tranches de rumsteck (600 à 800 grammes au total)

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Hacher le jambon. Préparer les champignons en les coupant en petits morceaux. Vous pouvez passer un jus de citron dessus.

    Couper la langue en fins morceaux. Mélanger avec jambon et champignons. Saler, poivrer et ajouter le paprika.

    Aplatir les tranches de boeuf à l'aide d'un rouleau à pâtisserie. Placer la préparation dessus et ficeler les paupiettes.

    Faire revenir une dizaine de minutes les paupiettes dans le beurre à feu moyen.

    Retirer les paupiettes et déglacer avec le vin et un peu d'eau. Ajouter le coulis de tomate. Faire mijoter un peu puis ajouter les paupiettes dans la sauce.

    Faire cuire une dizaine de minutes avant de servir.

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