• Connexion
  • Inscription
Paupiettes de cabillaud au saumon, sauce au gingembre
Imprimer
Paupiettes de cabillaud au saumon, sauce au gingembre - Photo par CapipiouPaupiettes de cabillaud au saumon, sauce au gingembre - Photo par Capipiou@ Capipiou
C
Par Capipiou du blog capipiou.wordpress.com

Un filet de cabillaud garni d'une farce au saumon, servi avec une petite sauce crème-gingembre.

Ingrédients (6 personnes)

  • Jus de citronLe jus d'1/2 citron
  • Ail1 gousse d'ail
  • Vin blanc sec30 cl de vin blanc sec
  • 10g de beurre (ou plus pour ceux qui ne surveillent pas leur taux de cholestérol))
  • Gingembre (en poudre)2 c à c de gingembre en poudre
  • Échalote2 échalotes
  • Baies rosesDes baies roses
  • Sel ou sel finSel
  • PoivrePoivre
  • Saumon fumé2 tranches de saumon fumé En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Pavé de saumon250g de pavé de saumon sans peau
  • Oeuf1 œuf
  • Crème fraîche épaisse20 cl de crème fraîche épaisse
  • CibouletteDe la ciboulette
  • PersilPersil
  • 6 filets de Cabillaud de Norvège

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Faire cuire le pavé de saumon 5 minutes, à la vapeur, en autocuiseur. Le hacher grossièrement après avoir enlevé les arêtes si besoin.

  2. 2

    Hacher le saumon fumé. Mélanger les 2 saumons. Incorporer l'œuf, 15 cl de crème, les baies roses, les herbes ciselées. Saler, poivrer.

  3. 3

    Étaler cette préparation sur chaque filet de poisson. Envelopper chacun dans un film étirable. Poser dans le panier de l'autocuiseur.

  4. 4

    Dans la cocotte, porter à ébullition le vin blanc avec les échalotes ciselées, l'ail et le gingembre. Installer le panier contenant les paupiettes. Programmer 5 minutes de cuisson après le sifflement de la soupape.

  5. 5

    Retirer le panier. Faire réduire le jus de cuisson de moitié sur feu vif.

  6. 6

    Sur feu doux, incorporer le restant de crème, le beurre et le jus de citron. Saler, poivrer.

  7. 7

    Servir chaque paupiette nappée de sauce au gingembre.

Conseils

Ce plat peut être préparé à l'avance et réchauffé au micro-ondes.

Commentaires

Idées de recettes
Vidéo suggérée