Un filet de cabillaud garni d'une farce au saumon, servi avec une petite sauce crème-gingembre.
Ingrédients (6 personnes)
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10g de beurre (ou plus pour ceux qui ne surveillent pas leur taux de cholestérol))
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Préparation
- 1
Faire cuire le pavé de saumon 5 minutes, à la vapeur, en autocuiseur. Le hacher grossièrement après avoir enlevé les arêtes si besoin.
- 2
Hacher le saumon fumé. Mélanger les 2 saumons. Incorporer l'œuf, 15 cl de crème, les baies roses, les herbes ciselées. Saler, poivrer.
- 3
Étaler cette préparation sur chaque filet de poisson. Envelopper chacun dans un film étirable. Poser dans le panier de l'autocuiseur.
- 4
Dans la cocotte, porter à ébullition le vin blanc avec les échalotes ciselées, l'ail et le gingembre. Installer le panier contenant les paupiettes. Programmer 5 minutes de cuisson après le sifflement de la soupape.
- 5
Retirer le panier. Faire réduire le jus de cuisson de moitié sur feu vif.
- 6
Sur feu doux, incorporer le restant de crème, le beurre et le jus de citron. Saler, poivrer.
- 7
Servir chaque paupiette nappée de sauce au gingembre.
Conseils
Ce plat peut être préparé à l'avance et réchauffé au micro-ondes.
