Prenez une feuille d'aluminium, au centre de celle-ci posez le pavé de boeuf. Salez, poivrez et rajoutez quelques herbes de provence par dessus et une noix de beurre. Enfournez sans préchauffage à 180°C (th 6).

Laver et épluchez vos pommes de terre et coupez les en quartier. Dans une poêle faite chauffer un peu d'huile. Mettez à cuire vos pommes de terre, une fois cuite poser les sur un essuie-tout et terminer les au four pour enlever le surplus d'huile.

Égoutter vos asperges et poser les sur un essuie-tout pour absorber toute leur eau. Dans une poêle mettez une noix de beurre, une fois que le beurre est bien mousseux posez les asperges et laisser les doré pendant 5 min. Sortez-les du feu.

Une fois votre pavé de boeuf cuit. Dresser votre assiette.