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Pavé de lotte au roquefort papillon
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Par Communauté 750g

Recette facile, rapide et élégante...
Subtil mélange de saveurs et plat original.

Ingrédients (4 personnes)

  • 12 fleurons
  • Persil plat4 brins de persil plat
  • Pomme de terre charlotte500g de pommes de terre Charlotte En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Sel ou sel finSel
  • Poivre du moulinPoivre du moulin
  • 1 c à s d'huile d'olive Papillon
  • Roquefort100 g de Roquefort Papillon
  • Crème liquide25 cl de crème liquide
  • Beurre demi-sel30g de beurre demi-sel
  • 4 pavés de lotte sans os

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Versez la crème et le Roquefort dans une casserole, délayez jusqu'à ce que la sauce soit homogène en chauffant à feu doux.

  2. 2

    Dans le même temps, beurrez et huilez la poêle, ajoutez les pavés de lotte.
    Cuisez-les en les retournant assez souvent. Salez et poivrez en fin de cuisson.

  3. 3

    Dressez ceux-ci sur les assiettes, recouvrez-les de la sauce au Roquefort.
    Posez 3 fleurons et un brin de persil plat sur chaque assiette.
    Accompagnez de pommes de terre cuites à l'eau en robe des champs.

Conseils

Ne pas trop faire cuire le poisson
(sinon il ne se tient pas suffisamment)

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