Pavé de lotte au roquefort papillon

Versez la crème et le Roquefort dans une casserole, délayez jusqu'à ce que la sauce soit homogène en chauffant à feu doux.

Dans le même temps, beurrez et huilez la poêle, ajoutez les pavés de lotte.
Cuisez-les en les retournant assez souvent. Salez et poivrez en fin de cuisson.

Dressez ceux-ci sur les assiettes, recouvrez-les de la sauce au Roquefort.
Posez 3 fleurons et un brin de persil plat sur chaque assiette.
Accompagnez de pommes de terre cuites à l'eau en robe des champs.