Pavé de saumon laqué aux clémentines

Pressez 2 clémentines pour extraire le jus.
Epluchez les 2 autres clémentines restantes et détachez-les en quartiers.
Dans une casserole, versez le vinaigre de cidre et le sirop d’érable et laissez 10 minutes sur le feu jusqu’à obtenir une texture sirupeuse.
Ajoutez le jus de clémentine et laissez mijoter 5 minutes.

Faites chauffer 4 cuillères à soupe d’huile d’olive dans une poêle et faites cuire les pavés de saumon 3 min de chaque côté.
Versez la sauce et les quartiers de clémentine dans la poêle, laquez les pavés de saumon en les arrosant de sauce pendant 5 min sur feu moyen.

Hachez les herbes et concassez grossièrement les pistaches.
Faites cuire le boulgour dans un volume d’eau salée selon les indications du paquet. Egouttez-le et mettez-le dans un saladier.
Ajoutez les herbes hachées, les pistaches, le jus d’un citron et 2 cuillères à soupe d’huile d’olive. Mélangez.

Servez aussitôt le saumon aux clémentines avec le boulgour.