Pavé de saumon grillé sur lit de pommes de terre et son chou presque cuit à la vinaigrette
Ingrédients (1 personne)
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vinaigrette: huile, 1 oignon,vinaigre de vin, sucre, vinaigrette balsamique
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chou rouge coupé en lamelles
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Préparation
cuire la pomme de terre épeluchée vapeur ou à l'eau, la réserver
faire griller le saumon au four, nappé d'un peu d'huile d'olive et saupoudré de poivre et curry, le réserver
cuire le chou vapeur jusqu à ce qu'il soit presque cuit, jusque cuit, très légèrement croquant
vinaigrette:dans deux c à soupe d'huile d'olive: faire revenir un petit oignon coupé en pts morceaux,
ajouter un pt verre de vinaigre de vin (fait maison), faire un peu réduire, ajouter le sucre fin, re-bouillon, ajouter le poivre, les clous de girofle, le gingembre et rajouter un pt verre de vinaigre balsamiaque, re-bouillon et réserver...
Conseils
couper la p de terre cuite en petits morceaux en milieu de l'assiette
déposer dessus le pavé de saumon grillé,ajouter du gros sel
déposer 2 grosses cuillères à soupe de chou rouge cuit sur 2 côtés opposés du saumon
napper le chou de la vinaigrette encore tiède
déposer les 2 tiges de ciboulette en travers (garniture)
bon appétit!
