Effeuillez le choux en détachant les plus grandes feuilles.

Portez à ébullition une grande quantité d'eau salée et faites blanchir les feuilles environ 5 minutes.

Passez-les sous l'eau froide et égouttez-les.

Rincez les pavés de saumon.

Composez les papillotes en plaçant chaque pavé de saumon dans une feuille de choux, salez, poivrez, parsemez de quelques baies roses et enveloppez-les.

Vous pouvez utiliser de la ficelle alimentaire ou un cure-dent pour les faire tenir.

Dans une poêle, faites revenir les papillotes dans l'huile d'olive environ 5 minutes à feu moyen afin que le saumon reste rose à l'intérieur.

Pour la présentation, détaillez les papillotes en tronçons d'environ 3 cm, et parsemez de baies roses;