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Pavlova, crème, duo mangue et kiwi
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Pavlova, crème, duo mangue et kiwi - Photo par Patricia KettenhofenPavlova, crème, duo mangue et kiwi - Photo par Patricia Kettenhofen@ Patricia Kettenhofen
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Par Kiwi Oscar

Une recette toute simple à réaliser et pourtant délicieuse et super jolie.

Ingrédients

4 personnes
  • Blanc d’oeuf4 blancs d’oeufs
  • Sucre210 g de sucre
  • Fécule de maïs1 c. à s. rase(s) de fécule de maïs
  • Crème fleurette25 cl de crème fleurette
  • Kiwi3 kiwis
  • Mangue1 mangue
  • Fruit de la passion3 fruits de la passion
  • Gousse de vanille1 gousse de vanille
  • Sucre1 c. à s. de sucre

Matériel

  • Robot pâtissierRobot pâtissier
  • CasseroleCasserole
  • Couteau d'officeCouteau d'office
  • FouetFouet
  • Four traditionnelFour traditionnel
  • Papier cuissonPapier cuisson
  • SaladierSaladier

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Préchauffer le four Th 90°C.

    Habiller une plaque de papier sulfurisé.

    Fouetter les œufs avec un quart du sucre. Dès qu’ils deviennent fermes, ajouter peu à peu le reste de sucre et la Maïzena. Les œufs doivent être bien fermes et brillants.

    Déposer sur la plaque à pâtisserie des cercles de meringue un peu haut. A l’aide d’une cuillère, faire un creux au centre. Enfourner 2h. 

  2. 2

    Fendre la gousse de vanille et récupérer la pulpe. 

    Fouetter la crème fleurette avec la pulpe de vanille. Réserver au frais.

    Peler mangues et kiwis. Les détailler en cubes.

    Couper les fruits de la passion, verser le jus et les grains dans une casserole avec la cuillère à soupe de sucre. Porter à douce ébullition, cuire 2 minutes. Réserver.

  3. 3

    Déposer de la crème fouettée au centre des meringues.

    Parsemer la crème de cubes de fruits.  

    Verser un peu de sirop de passion sur chaque pavlova.

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